Sarà successo a tutti di cucinare un petto di pollo o un filetto di pesce e trovarlo un po’ troppo asciutto, no?
Spesso in cucina basta davvero poco per cambiare le carte in tavola. A volte il segreto sta tutto in un condimento fatto bene.
Esiste una preparazione velocissima, fresca e saporita, capace di dare un carattere incredibile anche alla pietanza più semplice. È una di quelle ricette furbe che, una volta imparate, non si abbandonano più perché risolvono il pranzo in un attimo.
Una salsetta veloce per accompagnare il cibo quando è un po’ secco
Questa crema profumata, che molti conoscono come “bagnetto”, affonda le sue radici nella gastronomia del Piemonte. È un classico intramontabile che nasce per esaltare il bollito, ma la sua forza è proprio la versatilità. Immaginate di avere una ciotolina in tavola pronta per essere usata su una fetta di pane abbrustolito, per accompagnare del tonno appena scottato o per rendere speciale una bistecca ai ferri. Si sposa persino con i formaggi freschi o stagionati, creando un contrasto di sapori davvero piacevole.
La cosa più bella? E’ molto semplice da preparare. Vi serve solo un comune mixer da cucina e tre minuti di tempo. La consistenza finale è il suo punto di forza: deve risultare liscia e omogenea, abbastanza morbida da poter essere colata con il cucchiaio, ma con quel corpo che le permette di restare ben salda su una bruschetta croccante. Vediamo subito cosa mettere nel carrello per prepararla oggi stesso.
Ingredienti:
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70 g di prezzemolo fresco
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1 spicchio d’aglio
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1 uovo cotto strapazzato
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30 g di tonno sott’olio ben sgocciolato
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3 filetti di acciughe
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Un pizzico di peperoncino secco
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30 g di mollica di pane bianco
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Aceto di vino quanto basta
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Sale fino quanto basta
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Olio extravergine d’oliva quanto basta
Il procedimento è praticamente un unico passaggio, il che rende questa ricetta perfetta anche per chi ha i minuti contati. Iniziate prendendo la mollica di pane e mettetela in una ciotolina con un po’ di aceto: deve inzupparsi per bene per ammorbidirsi. Una volta pronta, strizzatela leggermente.
A questo punto prendete il frullatore e inseriteci dentro tutto il resto: il prezzemolo lavato, la mollica all’aceto, le tre acciughe saporite e l’uovo che avrete precedentemente preparato strapazzato. Aggiungete poi lo spicchio d’aglio, il tonno, un paio di pizzichi di sale e un po’ di olio extravergine. Se vi piace quel tocco di piccantezza che scalda il palato, non dimenticate il peperoncino.
Azionate le lame e frullate con cura. L’obiettivo è ottenere una crema verde brillante e uniforme. Se vi accorgete che il composto è troppo denso o fa fatica a girare, versate ancora un po’ d’olio a filo finché non raggiungete la fluidità perfetta. Deve essere setosa e invitante, pronta per essere servita subito o conservata in frigorifero per essere usata al momento del bisogno.
Questa salsa pronta in frigorifero è come avere un asso nella manica. Trasforma un pasto veloce e ordinario in una vera esperienza di gusto. Che decidiate di spalmarla sul pane durante un aperitivo o di usarla per ravvivare un secondo piatto, il successo è assicurato. È la dimostrazione che con pochi ingredienti e pochissimo tempo si possono fare grandi cose.
