Crostata ricotta e limone, profumo irresistibile e sapore delicato. Finisce in un quarto d’ora

Difficile dire di “no” ad un pezzetto di crostata, se poi ha il profumo delicato del limone, diventa impossibile. Questa è davvero eccezionale.

Spesso ci riduciamo a scartare un pacchetto di biscotti o delle merendine pur di riempirci lo stomaco a colazione, oppure nel pomeriggio. Ma il dolce fatto in casa è un’altra cosa. Le batte tutte, anche se non si è pasticcieri professionisti.

A volte, basta davvero poco per portare in tavola un dolce che profuma di buono. Questa è proprio l’idea giusta per trasformare pochi ingredienti semplici in un successo assicurato, capace di sparire dal piatto in meno di quindici minuti.

A volte la semplicità vince su tutto. Immaginate un guscio croccante che racchiude un cuore così morbido da sciogliersi in bocca, con quel tocco agrumato che pulisce il palato e regala un senso di leggerezza immediato. La crostata con crema di ricotta e limone è esattamente questo: un classico senza tempo che non passa mai di moda, perfetto per chi cerca un dessert cremoso ma non pesante.

È la soluzione ideale quando si organizza un pranzo della domenica o una cena tra amici e si vuole andare sul sicuro. È uno di quei dolci “da credenza” che profumano di tradizione, ricordando la cucina della nonna, ma con una marcia in più data dalla vivacità dei limoni freschi.

Il vero trucco per renderla indimenticabile? La pazienza. Se riuscite a resistere, preparatela il giorno prima. Una intera notte a riposare permette agli aromi del limone di fondersi completamente con la delicatezza della ricotta, creando un equilibrio di sapori perfetto. Durante l’estate, conservatela in frigorifero per gustarla bella fresca; nei mesi freddi, invece, si mantiene benissimo anche in dispensa.

Come preparare la crostata ricotta e limone in pochi passaggi

Passiamo alla pratica. Questa versione è ancora più veloce della classica crostata perché non richiede di stendere la pasta frolla con il mattarello. Ecco cosa vi serve:

• 600 g di pasta frolla (già pronta o fatta da voi)

• 500 g di ricotta vaccina (ben sgocciolata)

• 2 limoni biologici (scorza e succo)

• 100 g di zucchero a velo

• 50 g di amido di mais

Il procedimento è a prova di principiante. Per prima cosa, assicuratevi che la vostra pasta frolla sia ben fredda: lasciatela in frigo per almeno un paio d’ore. Questo passaggio è fondamentale perché non dovrete stenderla, ma sbriciolarla con le mani direttamente nella teglia.

Mentre il forno si scalda, dedicatevi al ripieno. In una ciotola, unite la ricotta con lo zucchero a velo, l’amido di mais, la scorza grattugiata dei due limoni e il loro succo filtrato. Una mescolata veloce con la frusta o un cucchiaio e la crema è pronta. Non serve montare nulla, bastano pochi istanti per ottenere un composto liscio e profumatissimo.

Prendete una teglia e create la base sbriciolando metà della frolla sul fondo, compattandola leggermente con le dita per non lasciare buchi. Versate tutta la crema di ricotta e livellatela. Infine, ricoprite il tutto con il resto della frolla sbriciolata, creando quell’effetto “rustico” così invitante. Infornate a 180°C per circa 35-40 minuti, posizionando la tortiera nella parte bassa del forno per garantire una cottura uniforme della base.

Una volta dorata, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla. La vostra cucina sarà invasa da un profumo di limone a cui sarà impossibile resistere!