Domenica 1 febbraio sorprendi tutta la famiglia con questo risotto: prendi i broccoli e preparati alla magia

Questa domenica, primo febbraio, bisogna scaldare tutti a pranzo con un bel risotto: questo è con i broccoli ed è straordinario.

Spesso, la domenica finiamo per cucinare sempre le solite cose: la classica lasagna, l’arrosto della nonna o la solita pasta al forno. Se per questo 1 febbraio avete voglia di cambiare marcia e portare in tavola qualcosa di diverso, sappiate che non serve cercare ingredienti strani o mai visti in giro.

A volte basta guardare nel cassetto delle verdure per trovare l’ispirazione giusta. Questo qui è un primo piatto cremoso, avvolgente e profumato, capace di scaldare il cuore anche nelle giornate più fredde. La combinazione in questione lascerà tutti a bocca aperta: un mix perfetto tra dolcezza, sapidità e una nota di freschezza inaspettata.

Un risotto cremoso la domenica al posto della classica pasta al ragù

Il vero trucco per rendere indimenticabile questo piatto è non buttare via nulla. Il risotto con broccoli e pecorino che stiamo per preparare usa infatti ogni parte della verdura, compresi i gambi, che solitamente finiscono nella pattumiera. Grazie a una piccola aggiunta di panna e succo di limone, creeremo una vellutata deliziosa che renderà ogni chicco di riso incredibilmente morbido. È un piatto che celebra la stagione invernale con un tocco di vivacità dato dal peperoncino e dalla scorza di limone.

Questi sono gli ingredienti che ti servono:

• Riso Carnaroli: 320 g (ideale per la tenuta in cottura)

• Broccoli freschi: 400 g

• Pecorino grattugiato: 50 g

• Burro freddo: 50 g

• Scalogno: 60-70 g

• Brodo vegetale: 1 litro

• Vino bianco: 60 g

• Panna fresca: 40 g

• Aromi: un peperoncino fresco, timo, succo e scorza di limone, olio extravergine d’oliva e sale.

Questo è il procedimento:

Per prima cosa, occupiamoci dei protagonisti: i broccoli. Dopo averli puliti, separate le cimette piccole dai gambi. Ma non scartateli! Privateli della parte esterna più dura, tagliateli a cubetti e fateli bollire per 5 minuti in acqua salata. Una volta teneri, frullateli con la panna fresca e il succo di limone: otterrete una crema liscia e verde brillante che sarà il cuore del vostro risotto.

In una padella a parte, saltate le cimette con un filo d’olio, il peperoncino e il timo per circa 10 minuti, aggiungendo poca acqua se serve, finché non saranno cotte ma ancora sode. Ora passiamo al riso. Fate appassire lo scalogno tritato con l’olio in una pentola capiente, poi mettetelo da parte. Tostate il riso a secco nella stessa pentola finché i chicchi non saranno roventi, unite lo scalogno e sfumate con il vino bianco.

Portate il risotto a cottura aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso. Quando il riso è al dente, spegnete il fuoco. Questo è il momento della magia: aggiungete il burro freddo di frigo e il pecorino romano. Mescolate energicamente. Servite il riso nei piatti piani, completando ogni porzione con una generosa cucchiaiata di crema di broccoli, le cimette saltate, una spolverata di peperoncino e, soprattutto, della scorza di limone grattugiata al momento per un profumo incredibile.

Il contrasto tra la cremosità del riso, la forza del pecorino e la freschezza del limone renderà il vostro pranzo di domenica 1 febbraio un evento da ricordare. Preparatevi a ricevere richieste di bis!