Le zucchine sono le migliori amiche di chi cucina ogni giorno, ma finiscono quasi sempre nello stesso modo.
O le tagliamo a rondelle in padella, o le sacrifichiamo sulla piastra fino a farle diventare tristi e mollicce. È un peccato, perché questo ortaggio ha un potenziale incredibile se solo smettessimo di trattarlo come un semplice riempitivo del piatto.
La cucina di casa non deve essere per forza complicata, anzi, può diventare addirittura sorprendente con un minimo di fantasia e senza dover passare ore ai fornelli.
Altro che le solite zucchine grigliate: preparale così
Questa è l’alternativa che risolverà molte delle vostre cene. Dimenticate la solita consistenza acquosa e preparatevi a un piatto che mette d’accordo proprio tutti, dai più piccoli ai grandi che cercano sempre qualcosa di sfizioso. Questa ricetta trasforma la zucchina in un capolavoro, perfetto per quando avete ospiti improvvisi o semplicemente voglia di coccolarvi con qualcosa di genuino. È un piatto completo, leggero e incredibilmente profumato.
L’abbinamento tra la dolcezza della zucchina e il sapore deciso del tonno è un grande classico che non stanca mai. Aggiungendo un tocco di pangrattato, creiamo quel contrasto di consistenze che rende tutto più invitante: un cuore tenero protetto da una crosticina croccante e dorata che si forma in forno. Potete servirle calde, appena sfornate, ma vi assicuro che sono ottime anche tiepide o addirittura fredde il giorno dopo, magari portate in ufficio per una pausa pranzo che faccia invidia ai colleghi. Sono versatili al massimo: usatele come secondo piatto leggero oppure tagliatele a tronchetti più piccoli per un aperitivo sfizioso tra amici.
Ecco cosa vi serve per preparare questa bontà per quattro persone:
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4 zucchine di grandezza media
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160 g di tonno sott’olio (pesato dopo aver eliminato l’olio)
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3 cucchiai abbondanti di pangrattato
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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Sale e pepe quanto basta
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Parmigiano grattugiato (se desiderate una gratinatura più ricca)
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Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato
Iniziate occupandovi della pulizia delle verdure. Lavate bene le zucchine sotto l’acqua corrente e rimuovete le punte. Dividetele a metà nel senso della lunghezza, ottenendo delle lunghe barchette. Con l’aiuto di un cucchiaino, asportate la parte centrale facendo attenzione a non rompere il guscio esterno, che dovrà contenere la farcitura. Tenete tutta la polpa estratta e sminuzzatela finemente con un coltello.
Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e saltate la polpa sminuzzata per circa tre minuti. Questo passaggio è fondamentale perché permette all’ortaggio di espellere l’acqua in eccesso, evitando che il ripieno risulti troppo bagnato o mollo durante la cottura finale. Una volta che la polpa si è asciugata leggermente, spegnete il fuoco e trasferitela in una ciotola capiente.
Aggiungete ora il tonno ben sgocciolato, sminuzzandolo con una forchetta, il pangrattato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il prezzemolo se vi piace. Mescolate con cura finché tutti gli ingredienti non saranno perfettamente legati tra loro. Prendete le barchette di zucchine crude e riempitele generosamente con il composto ottenuto, pressando leggermente con le dita. Sistemate le zucchine su una teglia foderata con carta forno. Per un tocco di golosità in più, spolverate la superficie con il parmigiano. Completate con un ultimo giro d’olio e infornate a 180°C per circa mezz’ora. Quando vedrete una bella crosticina ambrata in superficie, sarà il momento di sfornare. In pochi passaggi avrete preparato una cena straordinaria!
