Una nuvola, questa torta è talmente soffice che la consistenza sembra proprio quella…ed è anche perfetta se sei a dieta.
Un dolce, almeno per soddisfare quella voglia irrefrenabile, anche se è con poche calorie e in versione light…ci vuole! È una sensazione che conosciamo tutti: la voglia di qualcosa di buono che si scontra con il desiderio di restare in forma. Spesso pensiamo che il “dolce” possa mandare in fumo tutti i sacrifici fatti per la dieta. Però, va detto, per godersi una fetta di torta non per forza il giorno dopo bisogna fare gli straordinari in palestra.
A volte basta cambiare prospettiva e scegliere gli ingredienti giusti per trasformare una merenda in un momento magico. Non serve rinunciare a tutto, serve solo trovare la ricetta capace di stupire per la sua consistenza. Immaginate un dolce che quasi scompare in bocca, lasciando solo una scia di dolcezza e freschezza. È proprio quello che cercano tutti quando vogliono coccolarsi senza esagerare con i grassi o gli zuccheri. Prepariamoci a scoprire una preparazione che vi farà esclamare: “Ma come fa a essere così leggera?”.
Il segreto della torta “effetto nuvola” da sole 60 calorie
Si tratta di una versione super light della celebre cotton cheesecake giapponese, ma rivisitata per essere ancora più snella. Se la versione originale spesso è un po’ troppo piena di grassi e cioccolato bianco, questa variante punta tutto sulla semplicità. Il dettaglio che ci interessa è questo: ogni porzione apporta soltanto 60 calorie. Avete letto bene! È praticamente meno di una mela, ma con tutto il gusto di una vera torta fatta in casa.
Questa torta è perfetta per chi vuole soddisfare la voglia di dolce senza pesare sulla bilancia. La sua forza sta nella consistenza ariosa e soffice, ottenuta grazie a un sapiente gioco tra albumi montati e una base di formaggio cremoso leggero. È un dolcetto facile e veloce da preparare, ideale per colazione o come fine pasto elegante.
Ingredienti e procedimento:
Per realizzare questo spettacolo di leggerezza, assicuratevi di avere in cucina questi pochi e semplici ingredienti. La scelta della stevia al posto dello zucchero e della farina di riso rende il dolce adatto a molte esigenze diverse.
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3 uova (separate in tuorli e albumi)
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100 g di Philadelphia light
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100 g di latte parzialmente scremato
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30 g di farina di riso
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10 g di amido di mais
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4 cucchiai di stevia
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1 cucchiaio di succo di limone
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1 bacca di vaniglia
Procedimento passo dopo passo:
Iniziate dividendo i tuorli dagli albumi. In una ciotola, unite i tuorli al formaggio spalmabile e aggiungete il latte a filo, mescolando bene per creare una crema. Setacciate la farina di riso e l’amido di mais e incorporateli al composto, facendo attenzione a eliminare ogni possibile grumo.
In un’altra ciotola montate gli albumi a neve. Quando iniziano a essere sodi, aggiungete la stevia, il succo di limone e i semi della bacca di vaniglia. Continuate a montare finché non otterrete una struttura simile a una meringa lucida.
Incorporate delicatamente gli albumi al primo composto, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto. Questo passaggio è fondamentale: dovete proteggere le bolle d’aria per non far smontare l’impasto.
Versate tutto in una teglia da 16 cm già foderata di carta forno. Il segreto per la morbidezza estrema è la cottura a bagnomaria a 170°C per circa un’ora. Se vedete che la parte superiore diventa troppo scura, copritela con della carta stagnola. Prima di sfornare, fate sempre la prova stecchino.
Una volta pronta, lasciate che la torta si raffreddi completamente prima di toglierla dallo stampo: la pazienza verrà premiata con una consistenza unica. Se amate le versioni leggere dei classici, vi suggeriamo di provare anche una buona torta di mele light, un altro asso nella manica per chi tiene alla linea. Questa torta nuvola si conserva perfettamente per 2-3 giorni in un luogo fresco, magari protetta da una campana di vetro, mantenendo intatta la sua sofficità.
