Un pollo così non l’hai mai mangiato, un’esplosione di sapori senza precedenti: dici addio a quello alla piastra. Non lo vorrai mai più.
Quando si deve mangiare pollo, la tentazione di accendere la piastra e rassegnarsi a un sapore triste (sì, triste, non ci sono altri termini) è forte, ma spesso il risultato è un pezzo di carne secco e poco invitante.
Invece, la soluzione è molto più vicina di quanto pensiamo e si trova proprio lì, nel mobiletto delle spezie e in quella padella antiaderente che usiamo troppo poco. Cucinare non deve essere per forza complicato o richiedere ore di preparazione; a volte basta cambiare il metodo di cottura per trasformare un ingrediente semplice in un piatto da ristorante.
Un pollo da applausi senza accendere il forno: si fa tutto in padella
Dimenticate la dieta punitiva e le cotture tristi. C’è un modo per ottenere un secondo piatto da leccarsi i baffi senza impazzire tra ingredienti strani o tecniche complicate. Il trucco sta nell’utilizzare il taglio di carne giusto, ovvero le sovracosce, che sono naturali protagoniste di sapori intensi e rimangono incredibilmente tenere. Questa parte del pollo è perfetta per la cottura in padella perché non rischia di diventare secca come il petto. Il procedimento è alla portata di tutti e garantisce un risultato succulento, usando solo pochi elementi genuini che probabilmente avete già in casa. Vi serviranno 4 belle sovracosce, un profumato rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia fresca, un paio di foglie di alloro, uno scalogno per il soffritto, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un giro d’olio extravergine, sale e pepe quanto basta.
Adesso passiamo alla parte operativa. Iniziate sminuzzando lo scalogno e fatelo imbiondire dolcemente in padella con un filo d’olio, poi alzate la fiamma e aggiungete la carne. È fondamentale far rosolare bene le sovracosce da ogni lato finché non avranno preso un bel colore dorato e croccante. Successivamente, versate il vino bianco e lasciatelo sfumare finché l’odore pungente dell’alcol non svanisce, lasciando solo il profumo. A questo punto, inserite le erbe aromatiche, abbassate il fuoco e coprite con il coperchio. Il calore dolce creerà un ambiente umido che cuocerà la carne uniformemente, rendendola tenerissima. Se volete cambiare sapore, provate a usare il marsala al posto del vino bianco, oppure sostituite le erbe con spezie come la paprika o il curry. Le alternative non mancano, come preparare lo stesso pollo al forno con le patate o in umido, ma la cottura in padella rimane la più veloce e gustosa per la cena di tutti i giorni.
Siamo arrivati al momento dell’assaggio e la vostra cucina sarà inondata da un profumo irresistibile. Questo metodo vi salverà molte cene, garantendovi un piatto saporito, morbido e soprattutto velocissimo da preparare. Non resta che portare la padella in tavola e godersi il meritato successo con tutta la famiglia.
