Vedrai, finiranno prima della cena stessa perché sono un contorno diverso dal solito: le carote servite in questo modo sorprendono tutti.
Avete presente quelle cene in cui si prepara un arrosto elaborato o un primo piatto da gourmet, e poi si lascia il contorno come ultima preoccupazione? Spesso finiamo per servire la solita insalata un po’ triste o delle verdure bollite che restano lì, nel piatto, a guardarci con aria malinconica.
Non deve andare per forza così, ogni volta. Anche perché esiste un ingrediente economico e sempre presente nei nostri frigoriferi che, se trattato nel modo giusto, può trasformarsi da semplice “comprimario” a vera star della serata.
La rivincita delle verdure: quando il contorno ruba la scena
Molte persone pensano che per rendere appetitose le verdure servano salse complicate o fritture pesanti. E’ un errore. Sì, perché in fondo ci dimentichiamo che è la consistenza a giocare sempre un ruolo fondamentale: una verdura troppo molle non piace a nessuno e allo stesso tempo una troppo dura risulta sgradevole. Trovare il “punto di cottura” perfetto è il primo passo per far innamorare anche i più piccoli di ciò che hanno nel piatto.
Un altro trucco fondamentale è l’uso degli aromi freschi. Le erbe aromatiche non servono solo a decorare, ma creano un legame tra gli ingredienti che rende ogni boccone armonioso. Quando entrate in cucina e sentite quel profumo di burro che sfrigola insieme alle erbe, capite subito che sta nascendo qualcosa di speciale. Ed è proprio qui che avviene il piccolo “miracolo” gastronomico: trasformare un ingrediente umile in una prelibatezza che gli ospiti si contenderanno, chiedendovi persino il bis prima ancora di finire la portata principale.
Ma qual è la ricetta che cambierà il vostro modo di vedere i contorni? Parliamo delle carote al burro e rosmarino. Dimenticate le carote lesse insipide; questa preparazione le rende lucide, profumate e incredibilmente saporite.
Cosa vi serve per prepararle:
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Carote: 600 g
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Burro: 40 g
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Prezzemolo fresco: 15 g
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Rosmarino: 15 g
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Sale: circa 8 g (o quanto basta)
Iniziate pelando le carote, lavatele bene sotto l’acqua corrente e tagliatele a rondelle, facendo attenzione a non farle troppo sottili (devono mantenere un certo “corpo”). Tuffatele in acqua bollente salata e lasciatele cuocere per appena 5-6 minuti: devono ammorbidirsi ma restare sode.
Nel frattempo, prendete un bel tegame capiente e fate sciogliere il burro a fuoco dolce. Una volta pronte, scolate le carote e unitele al burro fuso, aggiungendo un paio di pizzichi di sale. Fate saltare il tutto per qualche minuto così che la dolcezza dell’ortaggio si sposi perfettamente con la parte grassa del condimento.
A questo punto entra in gioco il profumo: tritate il prezzemolo e aggiungetelo insieme agli aghi di rosmarino. Mescolate con cura per distribuire bene gli aromi, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per altri 8 minuti. Questo passaggio finale permetterà alle carote di assorbire ogni fragranza, diventando tenere e lucide.
Il bello di questo piatto è la sua versatilità. Potete portarlo in tavola caldo appena spento il fuoco, oppure lasciarlo intiepidire leggermente: il sapore resterà comunque eccellente. È il compagno ideale per un secondo di carne, ma si sposa benissimo anche con formaggi o uova, dando quel tocco di colore che rende la tavola più allegra.
