Non devi affumicare tutta la casa preparando la carne alla piastra: con questa ricetta è tutto pronto nel giro di un quarto d’ora.
Dopo una giornata di lavoro non si ha tutta quella voglia di ricominciare a “lavorare” ai fornelli. Inutile girarci intorno. Il problema è sempre lo stesso: la voglia di cucinare è poca e l’idea di dover poi pulire schizzi di grasso o arieggiare la casa per ore a causa del fumo della piastra ci fa passare l’entusiasmo. Spesso finiamo per ripiegare su un triste panino o su qualcosa di pronto, convinti che preparare un vero secondo piatto di carne richieda troppo tempo e troppa confusione in cucina.
In realtà, esiste un modo per portare in tavola un classico della nostra tradizione senza sporcare mezzo mondo e, soprattutto, senza appestare il salotto con quell’odore di bruciato tipico della carne ai ferri. Basta cambiare prospettiva e riscoprire un metodo di cottura che mantiene la cucina pulita e la carne tenerissima. È la soluzione perfetta per chi ha i minuti contati ma non vuole rinunciare al piacere di un piatto che profuma di casa, capace di mettere d’accordo grandi e piccini in meno di venti minuti.
Il trucco per una carne tenerissima e zero cattivi odori: tutto pronto in 15 minuti
Il segreto per evitare il fumo e avere un risultato da leccarsi i baffi è scegliere la cottura in umido. Stiamo parlando della mitica carne alla pizzaiola, un pilastro della cucina italiana che spesso dimentichiamo quanto sia strategico. Perché diciamo “niente fumo”? Semplice: invece di scottare la carne su una superficie rovente che brucia i grassi e produce fumo, la tufferemo direttamente in un delizioso sughetto di pomodoro.
Questo metodo non solo ci salva le tende di casa, ma garantisce una morbidezza incredibile. Avete presente quelle fettine che diventano dure come suole di scarpa appena toccano la padella? Ecco, con la pizzaiola questo rischio non esiste. La carne rimane protetta dal sugo e assorbe tutti i profumi del Mediterraneo. Per un risultato perfetto, il consiglio del nostro esperto Elpidio è di puntare su tagli di vitello teneri, come la fesa o il girello, ideali per una cottura rapidissima.
Tranquilli perché è una ricetta alla portata di tutti, anche di chi si sente un disastro ai fornelli. Ecco cosa vi serve e come muovervi passo dopo passo per questa cena salva-vita.
Gli ingredienti:
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250 g di fesa di vitello (tagliata sottile)
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300 ml di passata di pomodoro
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1 spicchio d’aglio
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Origano secco q.b.
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Olio extravergine di oliva
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Sale e, se vi piace il piccante, un peperoncino secco
Il procedimento facilissimo:
Prendete una padella capiente e fate dorare lo spicchio d’aglio con un bel giro d’olio. Appena sprigiona il suo profumo, toglietelo (così il gusto resta delicato). Versate la passata di pomodoro, aggiungete il sale, l’origano e il peperoncino. Fate restringere il sughetto a fuoco medio per circa 10-15 minuti. Quando il pomodoro è pronto, adagiate le fettine di carne nella padella. Qui sta il trucco: fate cuocere solo per un paio di minuti per lato. Se le cuocete troppo, induriscono! Spegnete il fuoco e lasciate riposare tutto per un minuto nel tegame coperto. Questo passaggio serve a far distribuire bene i succhi della carne e a renderla ancora più saporita.
Servitela con un bel contorno di verdure o delle patate al forno, ma soprattutto non dimenticate il pane casereccio: la scarpetta finale in quel sughetto all’origano è praticamente obbligatoria! Una volta provata questa versione veloce, diventerà il vostro asso nella manica per tutte quelle volte che il tempo corre più veloce di voi.
