Ormai è andata: nessuno vuole più il solito pollo alla piastra a casa mia perché gli ho fatto assaggiare questo qui. Hanno ragione, in effetti.
Sarà capitato a tutti di guardare quella confezione di pollo in frigo e sentire una profonda tristezza al solo pensiero di doverla cuocere sulla solita piastra bollente. A me succedeva quasi ogni settimana. La solita carne secca, insipida, che richiede fiumi di salse per essere deglutita.
I miei ragazzi ormai si avvicinavano a tavola con rassegnazione, sapendo già cosa li aspettava. Poi, un giorno, ho deciso di dire basta. Ho cercato una soluzione per trasformare un ingrediente umile in qualcosa di veramente speciale, capace di profumare l’intera casa e far venire l’acquolina in bocca ancor prima di sedersi.
Il pollo in questa versione non ha rivali: sapore unico
Dimenticate il sapore piatto del pollo lesso o arrostito male. Grazie a questa tecnica specifica (ma molto semplice) andrete proprio a catturare i succhi all’interno mantenendo la carne morbidissima. Bisogna iniziare la preparazione scaldando abbondante olio extravergine d’oliva in una pentola capiente, aggiungendo subito degli spicchi d’aglio spellati ma interi.
Dovete procurarvi circa un chilo e mezzo di pollo, preferendo cosce e sovracosce per la loro succosità. L’aglio non deve mancare, puntate su una quindicina di spicchi per dare un sapore deciso. Avrete bisogno anche di mezzo bicchiere di ottimo vino bianco secco per sfumare, del prezzemolo fresco, del brodo vegetale caldo, sale e pepe nero. Il procedimento inizia togliendo l’aglio dall’olio appena dorato, per poi scottare il pollo a fiamma viva finché la pelle non diventa croccante e dorata su tutti i lati. Successivamente, si elimina l’olio in eccesso, si rimette l’aglio nella pentola, si aggiustano di sapori e si versa il vino, lasciandolo evaporare completamente. Infine, si cuoce coperto a fuoco lento per circa quaranta minuti, aggiungendo brodo all’occorrenza, e si finisce con una generosa manciata di prezzemolo tritato.
Il risultato finale è qualcosa di completamente diverso dal solito pollo asciutto. I vostri ragazzi si troveranno nel piatto pezzi di carne tenerissimi, che si staccano dall’osso senza alcuno sforzo, immersi in un sughetto profumato e delizioso. Questa ricetta è un vero successo, perché trasforma un pasto comune in una piccola festa culinaria che nessuno a tavola dimenticherà facilmente. Noterete subito dalle espressioni di chi siede a tavola con voi che qualcosa è cambiato: da quel momento, saprete che il pollo arrostito non sarà più una opzione per le vostre cene. Non lo vorranno più.
