Anche se sei a dieta, questa torta di mele è perfetta: cremosa all’interno, squisita, da mangiare col cucchiaino.
In giro si trovano sempre le solite ricette asciutte per la torta di mele, magari anche un po’ troppo stoppose, che richiedono un bicchiere d’acqua a ogni morso. Non è vero?
Capita di desiderare qualcosa che non sia solo “buono”, ma che sappia stupirci con una sensazione diversa al palato. Magari una coccola tiepida, quasi vellutata. E’ il caso di questa torta di mele diversa dal solito. Diversa perché si mangia col cucchiaino. Niente di complicato, sia chiaro, non spaventatevi.
Tutta un’altra consistenza: addio torta di mele asciutta
Se siete abituati a pesare chili di farina e dosi massicce di lievito, dimenticate tutto. Qui la protagonista assoluta è la frutta, trattata in modo tale da creare una struttura che ricorda molto quella di un flan o di un budino cotto. Non è la solita torta alta e soffice, ma un dolce “basso”, compatto e incredibilmente umido.
La particolarità che la rende unica è l’assenza totale di lievito. Questo permette al composto di non gonfiarsi d’aria, restando invece succoso e fondente. Quando la servite, l’impatto visivo è già una promessa: una superficie dorata e leggermente croccante che nasconde un cuore quasi cremoso. È il dolce perfetto per chi ama i sapori autentici.
Questa torta cremosa di mele è in pratica una versione più rustica e genuina che vi farà letteralmente dimenticare la versione classica. Ecco come realizzarla a casa in poche mosse, partendo da ingredienti semplicissimi.
Gli ingredienti necessari (per uno stampo da 24 cm):
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Mele Golden: 700 g (già pulite)
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Uova medie: 2
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Latte intero: 110 g
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Burro: 50 g
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Zucchero: 70 g
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Farina 00: 70 g
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Cannella in polvere: ½ cucchiaino
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Sale fino: un pizzico
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Zucchero di canna: q.b. per la superficie
PROCEDIMENTO
Per iniziare, occupatevi della frutta: sbucciate le mele, togliete il torsolo e affettatele: devono essere sottilissime. Questo passaggio è fondamentale affinché si creino quegli strati morbidi che danno la consistenza a cucchiaio. In un pentolino, fate sciogliere il burro nel latte e lasciate intiepidire.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, lavorate le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la cannella (se preferite, potete usare la scorza di limone per un tocco più agrumato). Aggiungete la farina setacciata e, una volta ottenuto un composto liscio, versate a filo il mix di latte e burro ormai tiepido. Mescolate bene per evitare grumi: otterrete una pastella fluida e profumatissima.
A questo punto, versate le fette di mela direttamente nella pastella e girate con delicatezza per far sì che ogni fettina sia ben ricoperta. Trasferite il tutto in uno stampo imburrato e cosparso di zucchero. Prima di infornare, distribuite sulla superficie una manciata di zucchero di canna per creare quella deliziosa crosticina caramellata. Cuocete in forno statico a 190° per circa 45 minuti.
Una volta sfornata noterete subito la differenza. La torta cremosa di mele sprigiona un profumo unico, ma il vero colpo di scena arriva al taglio. Essendo ricchissima di frutta e povera di farina, la fetta non rimarrà rigida, ma tenderà a piegarsi dolcemente, invitandovi a mangiarla quasi come se fosse un dessert al cucchiaio.
È un’ottima soluzione anche per chi tiene d’occhio la linea senza rinunciare al gusto, dato che una porzione apporta circa 190 kcal. È il trionfo della semplicità: pochi grassi, tanta frutta e quel sapore rustico che non stanca mai. Servitela tiepida con una pallina di gelato alla crema se volete esagerare, oppure gustatela da sola a fine pasto. Una cosa è certa: dopo aver provato questa versione così umida e saporita, sarà difficile tornare indietro alla solita torta di mele asciutta!
