Benedetta Parodi prepara una torta “Pan di nuvola” davvero spettacolari: conquista tutti ed è perfetta sia a colazione che a merenda.
Quando le temperature scendono e fuori il cielo si fa grigio, la prima cosa che cerchiamo è qualcosa di dolce e soffice, non è così? E non c’è niente di più buono di un profumo che esce dalla cucina. Ci sono quei pomeriggi in cui senti proprio il bisogno di qualcosa di squisito, di un sapore che sappia di coccole. È incredibile come – in questi casi – un mix di uova, farina e zucchero possa cambiare l’umore di un’intera giornata invernale, rendendola improvvisamente più dolce e luminosa per tutta la famiglia.
La ricerca del dolce perfetto non è mai facile. Deve essere abbastanza invitante per una merenda golosa, ma allo stesso tempo leggero e adatto per essere inzuppato nel latte a colazione. Molte ricette sono sicuramente buone, sì, ma poi si rivelano complicate o richiedono ore di lavoro. Invece, il segreto per non sbagliare mai è affidarsi alla semplicità, puntando su una consistenza che ricordi quella di una nuvola. Avete presente quella sensazione di leggerezza estrema che si prova addentando un dolce appena sfornato? Ecco, proprio quell’esperienza è ciò che serve per dare una svolta a un risveglio pigro o a una pausa tè tra amici.
La torta “Pan di Nuvola” al cioccolato di Benedetta Parodi
Se siete amanti dei dolci che si sciolgono in bocca, c’è una preparazione che dovete assolutamente provare. Si chiama torta Pan di Nuvola ed è una delle creazioni più amate di Benedetta Parodi. Il nome non è stato scelto a caso: la sua caratteristica principale è una morbidezza incredibile, ottenuta grazie a un impasto equilibrato dove il cacao incontra la dolcezza dello zucchero e la leggerezza dell’olio di semi. È la soluzione ideale quando cercate un dolce che resti soffice per più giorni, perfetto da tenere sotto una campana di vetro e gustare in ogni momento della giornata.
Per preparare l’impasto, iniziate montando 3 uova con 170 g di zucchero. A questo composto spumoso aggiungete 120 ml di olio di semi e 130 ml di latte. Il tocco goloso arriva con le polveri: setacciate 220 g di farina con 20 g di cacao amaro, una bustina di lievito e una di vanillina. Una volta ottenuto un composto liscio e senza grumi, versatelo in una tortiera (da 22 o 24 cm) e infornate a 180° in modalità statica per circa 30 minuti. Il risultato sarà una base profumata e altissima, pronta per essere trasformata in un capolavoro.
Una farcitura golosa tra panna, mascarpone e cioccolato
Ma ciò che rende questa torta davvero straordinaria è quello che succede una volta sfornata. Per rendere il dolce ancora più umido e invitante, il segreto è una bagna aromatica realizzata con panna fresca arricchita da un tocco di cannella e noce moscata. Questo passaggio dona un profumo speziato tipico delle giornate di festa e rende ogni morso un’esplosione di sapore. Non abbiate paura di esagerare: la base della torta assorbirà il liquido diventando ancora più irresistibile.
Il vero pezzo forte, però, è la farcia. Si prepara mescolando 150 g di mascarpone con 80 g di zucchero e circa 150 ml di panna montata. Per un tocco di classe in più, Benedetta suggerisce di aggiungere un cucchiaio di crema di marroni, che si sposa divinamente con le gocce di cioccolato che andrete a inserire nella crema. Spalmate questa nuvola di farcitura sulla torta tagliata a metà, chiudete e decorate a piacere con lo zucchero a velo, magari usando degli stencil per creare dei disegni eleganti.
È sicuramente una ricetta semplice, questa qui, che risolve il problema della colazione e regala una merenda squisita ai bambini. La combinazione tra la sofficità del pan di spagna al cacao e la ricchezza della crema al mascarpone la rende un classico istantaneo che scalderà il vostro cuore e quello dei vostri ospiti. Non vi resta che correre in cucina e lasciarvi conquistare da questa incredibile nuvola di dolcezza!
