Quando le temperature scendono non c’è niente di meglio di una buona minestra. Bisogna, però, scegliere quella giusta.
Non sono tutte uguali e spesso si commette l’errore di pensare che un piatto del genere sia “leggerino” o che dopo un’ora ci faccia tornare a saccheggiare la dispensa. Non è questo il caso. Parliamo di una ricetta che mette d’accordo il portafoglio e lo stomaco, recuperando ingredienti semplici che spesso abbiamo già in cucina.
È il classico piatto della nonna che non passa mai di moda perché, diciamocelo, funziona sempre. È sostanziosa, ricca di fibre e proteine vegetali, perfetta per chi vuole mangiare bene senza rinunciare al piacere di sentirsi sazio e soddisfatto fino al mattino dopo.
Questa minestra di pane è imbattibile: ecco come si prepara
In genere, la chiamano minestra di pane: una pietanza della tradizione povera ma che oggi riscopriamo come un gioiello nutrizionale. Si tratta di un mix bilanciato dove i fagioli cannellini offrono una base proteica eccellente, mentre la varietà di verdure apporta vitamine e minerali essenziali. L’abbinamento tra legumi e cereali (in questo caso il pane) è una scelta vincente. I legumi, infatti, sono meno calorici della carne ma molto sazianti, il che rende questa zuppa un’alternativa ideale per una cena leggera ma “potente”.
Ecco, intanto, la lista degli ingredienti:
-
Pane raffermo tagliato a fette sottili
-
500 g di fagioli cannellini
-
1 mazzo di bietole fresche
-
1 cavolo verza (o, se preferite un gusto più deciso, del cavolo nero)
-
2 o 3 carote
-
2 patate di media grandezza
-
1 o 2 zucchine
-
1 cipolla dorata
-
1 costa di sedano
-
Olio extravergine di oliva
-
Sale e pepe quanto basta
Il procedimento:
Per iniziare, occupatevi dei fagioli cannellini facendoli bollire per circa 40 minuti (se usate quelli secchi ammollati, altrimenti quelli già pronti accorciano i tempi). Nel frattempo, prendete una pentola capiente e scaldate tre cucchiai di olio. Unite il trito di cipolla, sedano e carote, aggiungete le patate tagliate a cubetti e infine le zucchine a rondelle, lasciando che tutto prenda sapore.
Dopo circa mezz’ora di cottura, aggiustate di sale e inserite le foglie di bietola e il cavolo tagliati a strisce sottili. Coprite e lasciate stufare per qualche minuto. A questo punto, prendete la metà dei fagioli cotti e passateli con un passaverdure o un frullatore a immersione: aggiungete questa crema e tutto il liquido di cottura dei fagioli alla pentola delle verdure.
Lasciate sobbollire il tutto lentamente; più la cottura è dolce e lunga, più i sapori si amalgameranno bene. Verso la fine, unite i fagioli rimasti interi. Complessivamente, la minestra dovrebbe cuocere per circa due ore. Quando è pronta, prendete una zuppiera e alternate strati di pane raffermo a mestolate di minestra calda. Aspettate il tempo necessario affinché il pane assorba bene tutto il brodo, diventando morbido e saporito.
Servite la vostra minestra nei piatti fondi con un ultimo tocco di pepe macinato fresco e, se vi piace, un filo d’olio a crudo. È un piatto che scalda il cuore e risolve la serata, dimostrando che non servono ingredienti costosi per portare in tavola qualcosa di straordinario. Una volta provata, diventerà sicuramente uno dei vostri comfort food preferiti per i mesi più freschi.
